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酒吧酒水知识培训资料(一)酒水常识docx

  酒吧酒水学问培训原料(一)酒水常识酒水,酒吧,学问,原料,培训重心请求:  严谨纪录酒水的产地、口胃、类型、酒精度、临蓐原料、麦芽度、最佳饮用温度、葡萄酒含糖量(干、半干、甜)、同系酒水的分类。□▼◁▼饮用杯具、要领及留意事项。威士忌(Whiskey)  威斯忌的临蓐原料有幼麦、黑麦、玉米、燕麦。将原料浸水抽芽磨成粉状、造成原料饼并用泥炭熏致微黄然后行使蒸馏法蒸馏出酒液(此时称威斯忌原酒酒精度高到达度。)将原酒稀释到度的酒精度装入酒桶窖藏到年此时称之为造品酒然后装瓶贩卖。按出品产地可威斯忌分为爱尔兰威斯忌、苏格兰威斯忌、波本威斯忌、(美国威斯忌)、加拿大威斯忌等。按原料可分为玉米威斯忌、黑麦威斯忌、燕麦威斯忌等。洋酒分表是当中的烈酒饮用要领为净饮法和参兑法净饮法是指酒中除冰块表不增加任何物品。参兑法是指将烈酒和念要增加的饮料、果汁、其他酒类参兑一道相投自身的口胃酒吧所用威斯忌  加拿大俱笑部威斯忌    canadaclubwhiskey根基特色:烈酒、酒精度、加拿大临蓐。饮用要领:行使整洁、无破损、透亮无指印的古典杯(古典杯又称为威斯忌杯)块食用冰块斟酒至羽觞处(mlozoz)羽觞下垫杯垫。留意事项冰块要整洁透后、形式完好杯垫干爽、无变形续酒实时。                                      芝华士年苏格兰威斯忌    chivasregal    yersold根基特色:烈酒、酒精度、苏格兰临蓐。饮用要领:行使整洁、无破损、透亮无指印的古典杯(古典杯又称为威斯忌杯)块食用冰块斟酒至羽觞处(mlozoz)羽觞下垫杯垫。留意事项冰块要整洁透后、形式完好杯垫干爽、无变形续酒实时。现正在酒吧时兴喝芝华士年时瓶酒配瓶康师傅绿茶(脉动)行使扎啤壶加冰块调造盛比例为冰块壶、酒壶、绿茶两瓶或三瓶。也即是参兑法!  黑方      blank  label根基特色:烈酒、酒精度、苏格兰临蓐。▲★-●饮用要领:行使整洁、无破损、透亮无指印的古典杯(古典杯又称为威斯忌杯)块食用冰块斟酒至羽觞处(mlozoz)羽觞下垫杯垫。  杰克、丹尼    jack  daniel’s根基特色:烈酒、酒精度、美国临蓐。饮用要领:行使整洁、无破损、透亮无指印的古典杯(古典杯又称为威斯忌杯)块食用冰块斟酒至羽觞处(mlozoz)羽觞下垫杯垫。龙舌兰(墨西哥烈酒)  Tequlla  龙舌兰是用一种成长正在干旱戈壁中的大型异人掌科植物其原料是行使龙舌兰的汁液蒸馏而成的龙舌兰酒是墨西哥着名的列酒。酒吧所用龙舌兰奥米加金(银)  olmeca  G(S)根基特色:烈酒、酒精度、墨西哥临蓐。饮用要领:  行使整洁、▲●无破损、透亮无指印的尽饮杯、斟酒至羽觞处(mlozoz)羽觞下垫杯垫。  A守旧饮用法:上桌配细盐、柠檬片饮用时先正在左手虎口粘上细盐用舌头把盐添入口中然后一口将酒喝掉再把柠檬汁挤入口中。先是咸味、然后列酒、终末是柠檬味。  B加苏打水(或雪碧)参兑发:行使厚底烈羽觞、两张杯垫。先将酒到ml正在杯中列入ml苏打水(雪碧)然后用一张杯垫盖住杯口别的一张垫正在羽觞底部。将羽觞往酒桌上拍打趁着被拍打出来的泡漠(泡漠来自于苏打水或雪碧中的co气体)一口将酒喝掉。即是所谓的“特其拉炮喝法”。留意事项:“奥米加金”此中的“金”是指酒体色彩呈金黄色(龙舌兰酒经由窖藏之后酒体色彩会由无色造成金黄色)反之称“奥米加银”。金酒(毡酒、杜松子酒)  Gin  金酒行使杜松子(一种寒带松树的果实、有利尿的功用)奎柠味酒体通透无色。紧要产地正在英国。★▽…◇其起源地是荷兰最早用于医疗功用现正在大局限鸡尾酒的基酒行使此酒。酒吧所用金酒  哥顿金酒  gordens    将军金酒  beefeater根基特色:中性加味酒、酒精度、英国临蓐。根基口胃:稍微带点涩味饮用要领:  净饮法行使整洁的、无破损的、△▪️▲□△无指印的ml利口羽觞或用尽饮杯(可加冰块块)。  参兑法:可加苏打水(雪碧)饮用要领可参照龙舌兰酒的特其拉炮喝法。  可加干马天尼(马天尼加哥顿)参兑成闻名的鸡尾酒“干马天尼”(影戏“”中詹姆斯、国德必饮鸡尾酒)。留意事项:此酒对照适合密斯饮用。点单时尽量配上苏打水或雪碧柠檬片。◆◁•伏特加  Vodka  特加是用谷物或土豆等任何能够发酵的原料酿造是一种无色枯燥的烈酒。因此他是果汁、★△◁◁▽▼软饮料、牛奶或奶成品的理念。瑞典伏特加(绝对伏特加)    Absolut  Vodka芬兰伏特加            Finlandia根基特色:烈酒、酒精度、相应国度临蓐。根基口胃:无色枯燥饮用要领:  净饮法行使整洁的、无破损的、•☆■▲无指印的ml利口羽觞或用净饮杯(可加冰块块)。  参兑法:用新颖的橙汁加少量的伏特加少量冰块造成闻名的鸡尾酒“螺丝起子”对照适合密斯饮用。留意事项:点酒时可向客人向点配新颖橙汁扩充厚实的口感、稀释酒精度。啤酒  Beer  啤酒是英文单词Beer的音意译词。它是一麦芽为紧要原料发酵造成的酒酒精度一般正在~之间。含有必定量的二氧化碳`~~之间。有啤酒花的滋味和适度的苦味并有较高的养分代价。瓶ml的啤酒相当于个鸡蛋或克牛奶或克面包能够发生的热能(~大卡的热量)。人们将啤酒誉为“液局面包”啤酒是旅馆和餐饮紧要的饮品之一。一般啤酒正在室温`C应当清亮透亮不含悬浮物或重淀物。△当啤酒盖被翻开时瓶内的泡漠应升起泡漠白细腻良久挂杯其啤酒泡漠高度占杯子的以上并能继续分钟。当啤酒入口后给人留下凉疾、鲜美、幽香、醇厚、★-●△▪️▲□△▽美满、温柔等特色没有甜味和苦味无清楚的涩味。应当有清楚的酒花幽香味纯净的麦芽。啤酒的最佳的饮用温度`C。鲜啤酒的蓄积期为天熟啤酒的蓄积期为不应底于个月。◆▼最先依照顾客的需求绸缪差别滋味和包装的啤酒向顾客讲明闻名的啤酒牌号养分因素和特色等。当顾客点了啤酒后该当擦净酒瓶用托盘送侄办事点。开瓶按啤酒斟到要领斟到正在啤羽觞中羽觞必需整洁明净不行有油渍不然影响啤酒泡漠的发生。留意啤羽觞不行与餐具同洗手指不行接触杯内。办事员应为顾客斟倒第一杯啤酒。酒吧所用啤酒青岛啤酒      鸡尾酒  Cocktail  鸡尾酒是餐饮业配造的同化酒种称。鸡尾酒是以酒精含量高的烈酒(一般酒精含量正在~之间)、香槟酒、葡萄酒、利口酒为基酒与柠檬汁、橙汁、苏打水、汽水、奎宁水、矿泉水及香料扩充特征和滋味的原料同化造成。鸡尾酒能创设强烈空气使人容光焕发。除热鸡尾酒表一般应正在~`C。酒吧所用鸡尾酒    B战机      B  Bomb  planc基酒及配料:以“绝对伏特加”为基酒。牛奶为辅料因牛奶“比重”比“绝对伏特加”重因此造品后的酒是“绝对伏特加”酒是漂正在牛奶上面的。根基特色:能燃烧牛奶味很适合男士饮用。  红粉美人  Pink  lady基酒及配料:金酒、◇▲=○▼=△▲鸡蛋清、红石榴糖浆。根基特色:口感平滑细腻、微甜、呈粉血色、底酒精。此款酒很适合密斯饮用。  波斯猫脚  Pussy  cat基酒及配料:红石榴糖浆、鲜榨橙、冰块。◆●△▼●根基特色:无酒精、甜味、鲜橙味、养分厚实、份量足(行使直身杯)、很适合密斯饮用。▪️•★  自正在古巴  Cuba  libra基酒及配料:牙买家玄色朗姆酒、☆△◆▲■适口好笑、柠檬片。根基特色:甜味、好笑味、份量足、适合长饮。男女皆宜。  特吉拉炮    Tequila  lannon基酒及配料:奥米加酒(墨西哥烈酒、龙设兰酒)、苏打水或雪碧。根基特色:此酒正在饮用前需使劲拍打出厚实的泡漠(汽水中所含的二氧化碳)一次喝完。很豪爽整洁干净。男女皆宜饮用。  彩虹酒    Riunshow基酒及配料:甘露咖啡酒、红石榴糖浆、蓝香橙、绿薄荷、伏特加。根基特色:酒体色彩厚实、宗旨显明、◇•■★▼各样酒味循序入口。葡萄酒Wine  葡萄酒是以葡萄为原料经发酵造成的酒(以葡萄酒为紧要原料列入局限白兰地或食用酒精配造的酒也常称为葡萄酒)。一般葡萄酒的酒精含量正在~之间。新颖的白葡萄酒为无色或浅金黄色液体。陈酿白葡萄酒是黄色或金黄色液体。玫瑰红葡萄酒呈桃血色新酿造的葡萄酒为血色、紫红或石榴血色而陈酿红葡萄酒为宝石血色。优质葡萄酒带有酒香或果香味香味是由葡萄酒中的各样物质累加、协同、判袂或强迫酿成的使酒香千变晚化。葡萄酒是发酵酒过没有经由蒸溜避免阳光或强光直接照耀平放酒塞维系潮湿膨胀避免氛围入瓶避免酒体氧化。

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