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酒的基础知识——六大基酒

  朗姆酒以叫糖酒,是造糖业的一种副产物,它以蔗糖作原料,先造成糖蜜,然后再经发酵、发馏,正在橡木桶中积蓄3年以上而成。遵循分其它原料和酿造分别形式, 朗姆酒可分为:朗姆白酒、口▲=○▼朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒含酒精42%~50%、酒液有琥珀色、★△◁◁▽▼棕色,也有无色的。遵循韵味特性,可将朗姆 酒分为:浓香型、轻香型

  龙舌兰酒的口感很浓烈,香味奇异,深受墨西哥人的喜好。龙舌兰酒纯饮口感斗劲好,但本地人也爱好正在手背上放少许海盐,来和龙舌兰就同饮。龙舌兰也被用于调造鸡尾酒,★-●△▪️▲□△▽它是鸡尾酒六大基酒中的一种,★▽…◇像特基拉日出、玛格丽特,都是以龙舌兰酒调造出来的经典鸡尾酒。

  白兰地是Brandy的译音,它是以生果为原料,经发酵、蒸馏造成的酒。平常,咱们所称的Brandy(白兰地)专指以葡萄为原料,通过发酵再蒸馏造成的酒。△▪️▲□△而以其他生果为原料,通过同样的形式造成的酒,☆△◆▲■•☆■▲常正在白兰地酒前面加上生果原料的名称以区别其品种。例如,以樱桃为原料造成的白兰地称为樱桃白兰地(Cherry Brandy),以苹果为原料造成的白兰地称为苹果白兰地(Apple Brandy)。△白兰地一词属于术语,相当于中国的烧酒。○▲

  白兰地这一名词,最初是从荷兰文Brandewijn而来,它的意义是可燃烧的酒。 从狭意上讲,是指葡萄发酵后经蒸馏而获得的高度酒精,再经橡木桶储存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒,◆◁•以生果为原料,经由发酵﹑蒸馏﹑储备后酿造而成。以葡 萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地,□▼◁▼常讲的白兰地,◇•■★▼都是指葡萄白兰地而言。以其他生果原料造成的白兰地,应加上生果的名称,苹果白兰地、樱桃白兰地等,但它们 的著名度远不如前者大。•●▼▲

  威士忌酒的分类形式良多,▲●根据威士忌酒所应用的原料分别,威士忌酒可分为纯麦威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麦威士忌等;服从威士忌酒正在橡木桶的储存功夫, 它可分为数年到数十年等分别年限的种类;遵循酒精度,威士忌酒可分为40-60度等分别酒精度的威士忌酒;然而最出名也最具代表性的威士忌分类形式是根据 临蓐地和国度的分别可将威士忌酒分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类。此中尤以苏格兰威士忌酒最为出名。

  龙舌兰酒须要放到橡木桶中发酵,发酵的功夫是非来确定酒的度数和色彩,口胃也有很大的分别。白色的龙舌兰酒是没有经由长功夫陈酿的酒,银白的龙舌兰则经由了三年的陈酿,金色的龙舌兰起码要四年,特级的就须要更多功夫了。惟有正在墨西哥的特基拉这个地方的龙舌兰是最好的,也惟有这里的龙舌兰酒能够叫Tequila。其他地域的龙舌兰酒只可叫Mezcal。

  白兰地平常被人称为葡萄酒的精神。全国上临蓐白兰地的国度良多,但以法国出品的白兰地最为有名。而正在法国产的白兰地中,尤以干邑地域临蓐的最为精美,其次为雅文邑(亚曼涅克)地域所产。除了法国白兰地以表,其他盛产葡萄酒的国度,如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国度,也都有临蓐必然数目作风各异的白兰地。独联体国度临蓐的白兰地,质料也很优异。本来白兰地的发源是中国。◆▼

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