Navigation menu

精品推荐

酒与酒文化分析

  酒与酒文明 引 言 “酒里乾坤大,壶中日月长” 1.★★酒最根本的功用是再现正在其饮食效力上,正在中 国人古代的饮食文明里酒是必不行少的,人们说”无酒必竟 不可席” ,便是为了夸大酒正在饮食中的紧急性。 2.酒是一种分表奇异而又富于魅力的饮品,一问世便火速进入 社会生涯的各个规模,以其特另表效力与人们生涯密不行分。无论喜 宴、庆功、接风、饯别,仍旧敬拜、祈福、消愁、解闷,乃至医疗、 摄生、健美、长命,简直都离不开酒。 ★★中国前人将酒的效力归结为三类:酒以治病,酒以 养老,酒以成礼。 (酒以成欢,酒以忘忧,酒以壮胆) 3.中国的酒文明同样至极兴旺。它深深地植根于民族文明的沃 土之中。喝酒,通过对饮人、饮时、饮地、饮趣等选求,揉合了诗歌、 书画、 习俗、 游戏等体例, 把物质享笑的酒升华为更高级的心灵享笑; 通过喝酒来影响人们的看法、激情、行径、人际联系,从而创建出了 颇具浪漫颜色的生涯意境和文明气氛。 ★★酒文明举动一种出格的文明样子,正在古代的中国文 化中有其特另表位置。 1 第一部门 酒的泉源 ★★我国酒的史乘,可能追溯到上古功夫。 ★★ 《史记〃 殷本纪》 闭于纣王“以酒为池, 悬肉为林” , “为永夜之饮”的记录。 ★★《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒, 以介眉寿”的诗句等,都表白我国酒之崛起,已有五千年的 史乘了。 ★★据考古学家注明,正在近当代出土的新石器时间的陶 器成品中,已有了专用的酒器,证明正在原始社会,我国酿酒 已很流行 ★★杜康造酒说 杜康:为周朝时间人。白水县,系古雍州(陕西一带)之城。 这个说法撒布对比渊博,正在白水县有一条杜康沟。沟的泉源处有 一眼泉,地方绿树缠绕,草木丛生,名“杜康泉” 。县志上说俗传杜 康取此水造酒,此泉水质清冽甘爽却是真相。清流从泉眼中汩汩涌 出,沿着沟底流淌,结尾汇入白水河,人们称它为“杜康河” 。 ★★上天造酒说 “天若不爱酒,酒星不正在天”《月下独酌〃其二》李白 “龙头泻酒邀酒星”《秦王喝酒》李贺 按照《晋书》中闭于酒旗星的记录,狮子座中的轩辕十四和长蛇 座的二十八宿中的星宿一,很明亮,很容易找到,酒旗三星,因亮度 2 太幼或太遥远,则肉眼很难辨认。酒旗星的挖掘,最早见《周礼》一 书中,据今已有近三千年的史乘 然则上天造酒说文学陪衬过于夸诞, 属于文人正在酒后渲泻设思力 的结果. ★★猿猴造酒说 猿猴嗜酒:酒是一种发酵食物,它是由一种叫酵母菌的微生物分 解糖类发生的。 含糖的生果, 是猿猴的紧急食物。 猿猴正在不自愿中 “造” 出酒来,这是即合乎逻辑又合乎情理的事件。当然,猿猴从最初尝到 发酵的野果到“酝造成酒” ,是一个漫长的流程,原形漫长到多少年 代,那便是谁也无法说分明的事件了。 ★★仪狄造酒说 “仪狄造酒,禹饮而甘之” 。传说仪狄是夏禹时间的一 位善酿玉液的匠人、行家,或是监视酿酒的官员,他总结了 古人的体验, 完满了酿造设施, 到底酿出了质地优越的酒醪。 也有说法: 正在我国,长远以后,人们不停尊称杜康为造酒的鼻祖。 《说文解字〃中部》里载有: “古者少康初作箕帚、秫酒。 少康,杜康也。 ” 传说他为中夏国王,生于公元前 21 世纪。可见,倘若 说杜康发觉酿酒,那是,4200 年前的事了。晋代江统以为杜 康不是造酒的鼻祖。他正在《酒诰》中说: “酒之所兴,肇之 上皇,成于帝女。 ”以为酒的泉源更早,始于比杜康早 1000 3 年的黄帝,即正在距今 5000 年前就发觉晰酿酒法。 江统正在《酒诰》中还说: “一为社康,有馊不尽,委以 空桑,郁积成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇焉。 ”指出 了杜康对“饭变酒”这一原始造酒工艺的宏大挖掘,并举办 转变,发轫将生粮蒸熟后酿酒。 西汉《战国策》中也载: “……仪狄作酒而美,进之禹, 禹饮而酣之。 ” 他们都以为仪狄、杜康是技术高明的酒师,而不是酒的 发觉者。 酒的发觉比文字显露要早得多,因此酒的泉源没有凿凿 的年代记录。 第二部门 酒的常识 ★★1.酒的界说 啤酒:啤酒以麦芽为闭键原料,增添酒花,经酵母发酵 酿造而成的,是一种含二氧化碳、低酒精度的饮料酒。 白酒: 白酒的度数寻常很较高, 品格好的白酒色彩透后, 经固体发酵,长远储存,庄苛酿造而成。 黄酒:黄酒属于酿造酒,酒度寻常为 15 度驾驭。 葡萄酒:葡萄酒仅指鲜葡萄或葡萄汁完全或部门发酵而 成的饮料酒,所含酒度不得低于 7%--固然界说就这么一 4 句话,但葡萄酒的变化多端使它名扬四海,成为了浪漫的代 名词。 ★★2.酒的分类 酒按酿造工艺分为:酿造酒、蒸馏酒、配造酒 白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒和中国白酒构 成宇宙六大蒸馏酒。 我国贸易上按古代的分类民俗,将酒分为七大类,即: 白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、药酒、其它酒(洋酒柬埔寨线上博彩合法吗) 。 ★★3.白酒是若何临盆出来的? 把谷物或薯类中的淀粉用糖化酶转化成糖,再用酒化酶 把糖转化为酒。 酒度是什么趣味? 酒度指酒里乙醇的含量。 60 度酒是指酒里乙醇含量为 60%。但经查证啤酒的“度数”是指麦芽汁的含量,而不是 乙醇含量。 若何划分高度酒和低度酒? 乙醇含量低于 40%的酒为低度酒,反之为高度酒,赶过 40%统称为酒精。 ★★4.饮酒酡颜是奈何回事? 酒进入人体后, 没有实时认识的乙醛, 使毛细血管扩张, 从而显露酡颜景色。有酡颜反映的人,机体中闭键缺乏Ⅱ型 醛脱氢酶所致。 5 ★★哪些食品可解酒? (1)生果――苹果;梨或梨汁;鲜橙;鲜柑;香蕉两 个;吃肉并将皮加水煎服;草莓 2 两,一次吃完;菠萝两个, 果肉煎汁一次饮下;山楂半斤,煎服加糖适量。 (2)菜肴 ――粮醋白菜、糖酸萝卜、泡菜、清炖冬瓜 汤等。 (简直都是含糖且拥有酸性的食品) 第三部门 酒文明 6

杏耀注册